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来可以吃的博物馆学做正宗川菜

1 review成都市, ChinaPart of the Airbnb Cooking collection

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Cooking experience hosted by 辉强

3 hours
Chinese
Up to 10 people
Hosted in Chinese (Simplified)

What you'll do

川菜是中国四大菜系之一,也是中华料理集大成者。

川菜按地域饮食特色可划分为多个流派, 每个流派都有其特殊的形成背景和代表的菜品。比如以成都为中心地区的成都帮;以川南自贡为中心的盐帮;以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆帮;以上区域为代表的大河帮菜;以及以涪江、嘉陵江流域为代表的小河帮菜。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。2010年,四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

体验流程:

本次体验活动将带您亲手制作可爱的熊猫蒸饺和两道正宗川菜,具体安排流程如下:

熊猫蒸饺
1. 将我们为您准备好的特制面团均分三份,并在师傅的指导下压扁、加馅。
2. 将面团逐渐收拢,揉搓均匀至圆形。
3. 用黑豆装点出熊猫的造型。
4. 蒸笼水开后,上笼蒸制。
蒸上面食,接下来我们做两道驰名中外的川菜。

麻婆豆腐
1. 锅里放入水、盐,大火烧开。
2. 将豆腐切四分见方,放入锅中。
3. 姜蒜拍碎、剁细末,蒜苗切短节备用。
4. 将烧开的豆腐和水倒出备用。
5. 下油炒制郫县豆瓣炝锅,炒出香味后加入姜蒜,下辣椒面。
6. 加水、酱油、将漏勺沥干豆腐水分放入锅中
7. 勾芡、下牛肉末、蒜苗。
8. 豆腐烧开后起锅、装盘、撒上花椒面。

宫保鸡丁
调制四川特色荔枝味汁: 将盐、糖、醋、酱油、料酒、香油、淀粉、水一起搅拌均匀,
加油,开大火,一次翻炒鸡腿肉丁、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,倒酒喷火、倒汁、翻炒、关火,下花生米,起锅装盘即可~

地道川菜厨师指导下亲手做出的菜肴准保色香味俱全,带着川菜独有的麻辣鲜香,一定让您垂涎欲滴。为了给您的体验添点彩,我们还会为您提供一碗米饭、例汤、刚刚在参观时看到大厨蒙面切出的金丝面、各式饮料酒水、鲜榨果汁一扎、最后还会赠送四川独有的大碗茶体验,让您饭后清清口,再品一品当地特有的茶文化。

我是张辉强,我在这个非遗的星球等你。
川菜是中国四大菜系之一,也是中华料理集大成者。

川菜按地域饮食特色可划分为多个流派, 每个流派都有其特殊的形成背景和代表的菜品。比如以成都为中心地区的成都帮;以川南自贡为中心的盐帮;以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆帮;以上区域为代表的大河帮菜;以及以涪江、嘉陵江流域为代表的小河帮菜。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。2010年,四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

体验流程:

本次体验活动将带您亲手制作可爱的熊猫蒸饺和两道正宗川菜,具体安排流程如下:

熊猫蒸饺
1. 将我们为您准备好的特制面团均分三份,并在师傅的指导下压扁、加馅。
2. 将面团逐渐收拢,揉搓均匀至圆形。
3. 用黑豆装点出熊猫…

辉强's commitment to safety

This host committed to Airbnb’s COVID-19-related safety and cleaning guidelines—including adhering to social distancing guidelines, practicing good hygiene, and ensuring that all participants wear a mask.
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What's included

  • Food
  • Drinks
  • Equipment
    我们为您提供体验所需所有用具与新鲜食材。
From $61
/ person
Tue, Sep 29
3:00 PM - 6:00 PM
$61 per person
$61 per person
Wed, Sep 30
3:00 PM - 6:00 PM
$61 per person
$61 per person
Thu, Oct 1
3:00 PM - 6:00 PM
$61 per person
$61 per person

Meet your host, 辉强

Host on Airbnb since 2019
  • 1 Review
  • Identity verified
大家好,我叫张辉强,是国家级非物质文化遗产第五代传承人。

我从十几岁开始在中国知名川菜馆陈麻婆豆腐店学做川菜,到现在已有二十多年了。那时的陈麻婆豆腐店店面还是小青瓦房。出师后辗转全国各地烹饪,厨艺也在这个过程中日益精进。小到苍蝇馆子,大到星级酒店,都是我施展厨艺、弘扬川菜美食文化的舞台。作为中国四大菜系之一,川菜最吸引我的地方在于它更加亲民、且更接地气一些。为什么这么说呢?因为川菜它本身就是一个平民化的菜系,而且川菜的形成,实际上跟四川省的组成有着很大关系。在四川省发展的历史过程中,有过七次大移民,这也把我们变成了最大的移民省市。同时也形成了我们川菜独有的特点——包容性。 比如说一道家常菜鱼香肉丝,这道菜在重庆的话原料就是以肉丝跟玉兰片为主,但是在成都就会加入青笋、木耳来满足我们所喜爱的清脆口感。能够充分利用不同地区常见食材、满足不同地域平民口味,也使得川菜更加亲民、更接近老百姓日常生活。

一般人提起川菜,都说川菜就是麻辣,但这其实是一个误区。川菜最大特点,其实就在于讲究五味调和。纵观川菜历史与23种基本味型,你会发现真正麻辣的菜,连川菜总类的三分之一都不到。比如慈禧太后的最爱——开水白菜,再比如鸡豆花,这些菜品本身并不麻辣。大多数人对于川菜的片面化理解,也是我一直不满足于做菜,而要为全球各地的人们提供川菜制作体验的原因之一。现在虽然慕名川菜味道而来的人越来越多,川菜背后的深厚文化内涵却鲜有人知。比如为什么龙抄手的皮是方的,而饺子皮却是圆的?又比如知名四川家常菜——宫保鸡丁到底该怎么吃呢?大多数游客也是来四川博物馆体验以后,才了解品尝这道菜的奥秘所在。

那么宫保鸡丁到底应该怎么吃才算地道,才能让它独有的胡辣味展现得淋漓尽致呢?我在这儿先跟您卖个关子,等您来我们的川菜博物馆,我和我的团队会现身说法,亲自教您品宫保鸡丁。
大家好,我叫张辉强,是国家级非物质文化遗产第五代传承人。

我从十几岁开始在中国知名川菜馆陈麻婆豆腐店学做川菜,到现在已有二十多年了。那时的陈麻婆豆腐店店面还是小青瓦房。出师后辗转全国各地烹饪,厨艺也在这个过程中日益精进。小到苍蝇馆子,大到星级酒店,都是我施展厨艺、弘扬川菜美食文化的舞台。作为中国四大菜系之一,川菜最吸引我的地方在于它更加亲民、且更接地气一些。为什么这么说呢?因为川菜它本身就是一个平民化的菜系,而且川菜的形成,实际上跟四川省的组成有着很大关系。在四川省发展的历史过程中,有过七次大移民,这也把我们变成了最大的移民省市。同时也形成了我们川菜独有的特点——包容性。 比如说一道家常菜鱼香肉丝,这道菜在重庆的话原料就是以肉丝跟玉兰片为主,但是在成都就会加入青笋、木耳来满足我们所喜爱的清脆口感。能够充分利用不同地区常见食材、满足不同地域平民口味,也使得川菜更加亲民、更接近老百姓日常生活。

一般人提起川菜,都说川菜就是麻辣,但这其实是一个误区。川菜最大特点,其实就在于讲究五味调和。纵观川菜历史与23种基本味型,你会发现真正麻辣的菜,连川菜总类…
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AIRBNB EXPERIENCES

Passionate cooks

Learn traditional recipes and hear personal stories from local hosts.

Intimate settings

Share a meal in unique spaces, from private farms to secret rooftops.

Vetted by Airbnb

Every experience is reviewed for authentic culinary traditions.

Where you'll be

我们的体验地点在位于成都市郫都区荣华北巷8号的成都川菜博物馆。博物馆坐落于成都市郫都古城镇,是世界上唯一以菜系文化作为陈列内容的活态主题博物馆,同时是国家三级博物馆国家AAA级旅游景区,四川省科普教育基地,成都市科普基地。成都川菜博物馆先后被评为AAAA级诚信旅游景区、AAAA级社会组织。博物馆展馆一万余平米,馆内拥有与川菜相关的藏品6000余件。景区分为典藏馆、川菜原料展示区、灶王祠、老川菜馆一条街、川菜原料加工展示区、互动演示馆、品茗休闲馆等。川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林……构成新派古典园林风光。成都川菜博物馆是一座可以吃的博物馆,一张成都旅游名片,通过“玩川菜”烹饪文化互动体验之旅,游客能全方位感受到川菜文化的无穷魅力。

1 review

Jay
September 2019
整体体验还是不错,但就目前的体验项目来讲,收费还是相对贵了一点,建议增加文化体验的环节,并在烹饪环节提供更丰富的选择。

Choose from available dates

28 available
1 / 2
  • Tue, Sep 29
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Wed, Sep 30
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Thu, Oct 1
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Fri, Oct 2
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Sat, Oct 3
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Sun, Oct 4
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Mon, Oct 5
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person
  • Tue, Oct 6
    3:00 PM - 6:00 PM
    $61 per person

Dietary preferences

If requested, the host can accommodate the dietary needs listed. You must let the host know before the experience if you’d like an accommodation.

Things to know

Cancellation policy

Any experience can be canceled and fully refunded within 24 hours of purchase, or at least 7 days before the experience starts.

Guest requirements

Up to 10 guests ages 12 and up can attend.

Alcohol

This experience includes alcohol. Only guests who meet the legal drinking age will be served alcoholic beverages.

More tips

体验过程中会用到刀等工具,并接触明火。未成年人体验需要一位家长陪伴。体验者需要在体验前签署免责说明。

What to bring

我们准备了体验所需的所有材料和工具,您只需要带上您的笑容、好心情、好奇心、还有最重要的好胃口:)